הסיפור של יאפצ'ק – מאכל יהודי שהפך ללהיט רחוב

מה זה יאפצ'ק ולמה כולם מדברים עליו?

יאפצ'ק, או בשמו המסורתי 'קוגל תפו"א עם בשר', הוא אחת מהמנות היהודיות שצמחו במזרח אירופה והפכו לחלק בלתי נפרד משולחן השבת. מדובר בפשטידת תפוחי אדמה עשירה בבשר טחון, שנאפית עד לקבלת צבע זהוב וטעם עמוק שקשה לעמוד בפניו. השכבות מתרככות מבפנים ומקבלות קראסט מבחוץ – תוצאה של שעות אפייה איטית, הרבה סבלנות ומסורת ארוכת שנים.

מהמטבח החרדי – אל הרחוב

אם בעבר היה יאפצ'ק שמור לבתי הכנסת או שולחן שבת, היום הוא כובש גם את הרחוב הישראלי. בצ'ונטיה של מאיר, לקחנו את הקלאסיקה הזו והפכנו אותה לנגישה לכולם – במנה אישית לפי גרמים, שמאפשרת לכל אחד לטעום וליהנות. השילוב של בשר איכותי ותפוחי אדמה פשוטים הוא נוסחה מנצחת, שלא דורשת שינויים – רק הכנה מדויקת.

מאכל של רגש

יאפצ'ק הוא לא רק אוכל – הוא חוויה. הוא מזכיר לנו את הבית, את הריחות של שישי, את הפשטות שבאוכל אמיתי. לכן לא מפתיע שהוא הפך ללהיט – כי לפעמים, כל מה שצריך כדי להתרגש, זה ביס אחד מפשטידה שעושה נעים בלב.